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不二情书是在哪个赌场·玫瑰入菜!糖醋玫瑰黄河鲤鱼、玫瑰八宝梨丸子,初冬也有花香飘 发布时间:2020-01-11 14:42:26 人气:1191

不二情书是在哪个赌场·玫瑰入菜!糖醋玫瑰黄河鲤鱼、玫瑰八宝梨丸子,初冬也有花香飘

不二情书是在哪个赌场,(央视财经《回家吃饭》)春不在,人凄凉,吃啥都不香。

这时候要是有几道菜,

能让小二感受到春天的味道,

那一定很幸福~

分明是初冬已至,为何《回家吃饭 》的厨房里花香扑鼻?

原来,来自山东济南平阴玫瑰之乡的厨房达人刘军,用家乡的玫瑰入菜,糖醋玫瑰黄河鲤鱼和玫瑰八宝梨丸子,玫瑰飘香;特级厨师许世全说初冬也有花香似早春,用应季秋菊做一道家常美味,菊花炒鸡丝,鲜香可口,在冬天领略春天味道。

厨房达人——刘军

糖醋玫瑰黄河鲤鱼&玫瑰八宝梨丸子

达人刘军,家中六代都经营饭馆,传承了百年的美食,加上家乡的玫瑰花,即便在初冬也能吃到春天的味道~

想要花香浓,鲤鱼处理好:

1.第一刀直到切入鱼头和鱼身连接的骨头处,抽出鱼线;

2.第二刀贴着鱼骨,在鱼身两面改花刀;

3.最后给鲤鱼拍粉,先拍两层面粉,再拍一层淀粉;

最后玫瑰入菜做鲤鱼,

用的正是玫瑰酱~

玫瑰酱的制作方法:

取用盛开的食用玫瑰花瓣加入适量的白糖揉搓至花瓣碎软,放入蜜罐中腌制一个月即可食用。

ps:制作完成的玫瑰酱保质期越一年!

鲤鱼改花刀过油,淋上玫瑰酱调成的糖醋汁,鱼香和花香的完美结合;梨做外衣,玫瑰做馅,做成丸子,这是果香和花香的碰撞~这个初冬居然真的可以有花香~

糖醋玫瑰黄河鲤鱼

食材:鲤鱼 葱 姜 蒜 黄瓜 玫瑰花 面粉 淀粉 玫瑰酱 料酒 酱油 醋 盐 白糖 油

做法:

1、鲤鱼去鱼线,改花刀,备用;

2、葱丝、姜丝、料酒和盐混合搅拌,取葱姜汁水备用;

3、鲤鱼用葱姜汁水和酱油抓匀腌制;

4、腌制好的鲤鱼拍上两层面粉后,再拍一层淀粉,淋上少许水备用;

5、拍好粉的鲤鱼放入7-8成热的油锅中,炸至定型成熟,捞出;

6、待油锅油温升高,再放入鲤鱼复炸,炸至金黄酥脆,捞出装盘;

7、制作浇汁,炒锅内倒油,放入白糖、葱末、姜末和醋,炒香倒入凉水;

8、沸腾后加入玫瑰酱,加入水淀粉勾芡,淋上热油;

9、将浇汁淋在炸好的鲤鱼上,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

玫瑰八宝梨丸子

食材:梨 玫瑰花 黄瓜 芝麻 花生米碎 核桃仁碎 果脯 葡萄干 阿胶枣 黄油 面粉 红薯颗粒淀粉 油

做法:

1、梨去皮切细丝,加入少许面粉,拌匀制成丸子外壳;

2、芝麻、花生米碎、核桃仁碎、果脯碎、葡萄干碎、阿胶枣碎和黄油,调制成八宝馅;

3、用做好的外壳将八宝馅包好,团成丸子状

4、团好的丸子外面裹上红薯颗粒淀粉;

5、放入8成热油锅中炸制,炸至丸子定型,捞出备用;

6、待油温升高,再将丸子放入油锅中,炸至金黄;

7、捞出摆盘,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

特级厨师——许世全

菊花炒鸡丝

许大厨也用鲜花做菜,而且用的是自古就能入菜的秋菊。

水滑也能不寡淡:

1.顺着鸡肉的纹路切,不要切太细;

2.腌制鸡丝的时候加入一点小苏打;

3.水滑要一点点下入鸡丝,水温控制在90度左右。

鸡胸肉切丝上浆,水滑成熟,和菊花一同用调好的碗汁烹炒,这道菜就是这么快手简单,重点是滑嫩中透出的浓浓花香~

菊花炒鸡丝

食材:鸡胸肉 鸡蛋 尖椒 菊花 葱 姜 料酒 芝麻油 淀粉 小苏打 盐 鸡精 油

做法:

1、鸡胸肉切成鸡丝,用盐、鸡精、料酒和小苏打,抓匀至上劲;

2、鸡丝中再加入葱姜水,抓匀至水分被肉丝吸收;

3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清,抓匀备用;

4、锅内倒水,烧至90度左右,慢慢下入鸡丝,滑熟捞出备用;

5、调制碗汁,芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水,拌匀备用;

6、炒锅内倒油,放入葱姜丝炒香,加入尖椒丝,炒至变色;

7、放入鸡丝和鲜菊花瓣,倒入碗汁,翻炒均匀;

8、盛出摆盘,撒上菊花瓣,即可食用。

玫瑰花的味道在鱼肉中迸发,

多汁的梨肉和花瓣相拥。

菊花和鸡肉也很搭配,

花香入菜,意境与美味同在。

转载请注明央视财经

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